Del 14 al 17 de noviembre, el Paseo Bravo se transforma en un festín de sabores, colores y tradición con la llegada del Festival de la Chalupa 2025, una celebración que honra uno de los antojitos más representativos de la gastronomía poblana: la chalupa.
Durante cuatro días, poblanos y visitantes podrán disfrutar de más de 40 puestos gastronómicos que ofrecerán chalupas en sus versiones más tradicionales —bañadas en salsa verde o roja, con carne deshebrada— así como propuestas innovadoras como cemitas rellenas de chalupas, tortas con salsa, y opciones vegetarianas. El evento se desarrollará en un horario de 11:00 a 22:00 horas, con entrada gratuita para todo público.
La chalupa poblana tiene raíces que se remontan al siglo XIX, cuando mujeres como Severina Méndez y Francisca Hernández vendían tortillas fritas en manteca, cubiertas con salsa y carne, a los pasajeros de pequeñas embarcaciones que cruzaban el río San Francisco. El nombre “chalupa” proviene del vasco “txalupa”, que significa embarcación pequeña, en referencia a la forma cóncava de la tortilla frita.
Durante el asedio francés de 1863, las chalupas también se convirtieron en alimento de resistencia, por su bajo costo y facilidad de preparación. Hoy, este platillo es símbolo de identidad culinaria y orgullo poblano.
¿Qué más habrá?
Entre las actividades del festival programadas se incluyen:
- Música en vivo con agrupaciones locales y tradicionales.
- Muestra artesanal con productos elaborados por artesanos de los barrios fundacionales.
- Actividades infantiles para toda la familia.
El evento es organizado por el Comité Vecinal “Barrios Originarios”, en colaboración con el Ayuntamiento de Puebla y Por Amor al Barrio. Se espera que el Festival de la Chalupa 2025 genere una derrama económica significativa, atrayendo a miles de visitantes locales y turistas nacionales.
PeriodiCASO 